Description

Le foie de bovin est une viande animale comestible qui fait partie des abats. Bien qu’il soit recommandé de la consommer cuite pour éviter la toxocarose . Simplement en farinant les tranches de foie de bovin dans un peu de farine, puis les saisir dans un peu de matière grasse quelques minutes de chaque côté selon votre préférence de cuisson, saler, poivrer. Déglacer avec un peu de vinaigre de framboise, et ajouter quelques échalotes confites que vous avez faites au préalable. De cette façon les tranches de foie de boeuf restent très moelleuse.