Boeuf bourguignons

Le bœuf bourguignon provient des muscle de l’encolure de l’animal, le collier fait partie des morceaux dits « avants » délaissés par les consommateurs car peu connus. Le jarret se trouve dans le bas de l’épaule ou dans le bas de la cuisse partie gélatineuse. D’une manière générale, le collier et jarret doit mijoter, c’est-à-dire cuire à très petit feu et très longtemps.

Origine : France – Pays de Loire.

5,00 € – 40,00 €

Le collier et jarret,le mélanges de ses deux viandes donneront un très bon goût et qui seras très apprécié dans vos bourguignons.
Si vous pouvez, votre bourguignons le faire cuire la veille ou le faire cuire en deux temps de cuisson il n’en sera que meilleur.
Les ragoûts sont toujours meilleurs quand ils sont réchauffés, et il est toujours bon d’en avoir au congélateur. Penser à préparer de plus grosses quantités. Il faut retenir que le jarret, viande gélatineuse et le collier,viande maigre non gélatineuse donne toujours de bons résultats quand elle est cuite dans un milieu humide. elle fait de délicieux bourguignons ou boeuf carotte .
Origine Pays de la Loire. Il est élevé en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. Nous sélectionnons des races à viande. Cette région Anjou a un pâturage abondant. La race blonde aquitaine et Parthenaise y est prédominante, réputée pour la qualité de son herbe et la maturité des animaux abattus.

au kg 20,00€	0.250 kg, 0.500kg, 1 kg, 1.5 kg, 2 kg

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