Description

Le gigot agneau entier est un morceau de viande avec os issu de la découpe de la cuisse de la patte postérieure de l’agneau. Cette viande est connue pour être délicate, très tendre et parfumée.

Mode et temps de préparation : Avec sa pellicule de graisse le gigot doit cuire sans aucune matière grasse,juste un peu d’eau dans le fond du plat. Prenez soin d’inciser cette graisse, elle fondra mieux. La chair du gigot se marie bien avec le goût de l’ail. Vous pouvez donc le piquer de gousses.

Il doit cuire à feu vif th 08(240°) pendant 50 minutes .A la fin de la cuisson,vous pouvez couvrir le gigot d’ une feuille de papier d’aluminium et le laisser reposer 10 minutes avant de dècouper.

Notre agneau (La ferme Guinebretière) vient de St Christophe du Bois , pour des raisons de saisonnalité. En effet, sa production est saisonnière mais sa consommation régulière. Cette alternance d’origines assure un approvisionnement permanent et une fraîcheur constante