Description

Epaule d’agneau façon gigot.

Mode et temps de préparation : Une épaule peut vous servir à maintes occasions : en rôti, en sauté ou à la plancha finement tranchée.

En entier, en saisissant la viande à four très chaud et en le ralentissant par la suite.

Découpée en morceaux tendres et goûteux, l’épaule d’agneau est la pièce maîtresse de vos plats mijotés : blanquette, navarin, ragoût… Non désossée elle peut aussi être cuite comme un gigot.

Pour une cuisson à la broche, badigeonner de temps en temps avec de la moutarde délayée dans un peu de vin blanc.

Si vous souhaitez cuisiner votre épaule en morceaux demandez à votre boucher de la découper mais gardez l’os, pendant la cuisson il donnera encore plus de goût à votre plat.

Notre agneau vient de France, pour des raisons de saisonnalité. En effet, sa production est saisonnière mais sa consommation régulière. Cette alternance d’origines assure un approvisionnement permanent et une fraîcheur constante