Le collier, moelleux et savoureux, est apprécié dans les ragoûts et autres pot-au-feu.
Il faut compter 200 à 250 g par personne.

Les ragoûts sont toujours meilleurs quand ils sont réchauffés, et il est toujours bon d’en avoir au congélateur. Penser à préparer de plus grosses quantités.

Le collier se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, dans sa partie la plus froide.

Origine Pays de la Loire. Il est élevé en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. Nous sélectionnons des races à viande. Cette région Anjou  a un pâturage abondant. La race blonde aquitaine et Parthenaise  y est prédominante, réputée pour la qualité de son herbe et la maturité des animaux abattus.