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filet de lieu

Le filet de lieu jaune est un poisson succulent, à forte valeur nutritive, sa chair est très ferme et plus estimée que celle du lieu noir.

Il peut se préparer frit, braisé, au four, poché ou à la vapeur, grillé.

5,50 

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Description

Le filet de lieu jaune est un gadidé à mandibule nettement proéminente et dépourvue de barbillon mentonnier, à la ligne latérale de coloration noirâtre ou vert sombre sensiblement incurvée au niveau des pectorales. Il possède trois nageoires dorsales et deux anales.
Son dos est bistré au marron foncé, parfois teinté de vert, alors que sa partie ventrale est cuivrée ou argentée.
Le lieu jaune, en dehors de la période de reproduction, ne forme pas de grands bancs. Toutefois, il n’est jamais solitaire, vivant en petits groupes dispersés en pleine eau ou près du fond.
Il est plus souvent présent sur les fonds rocheux ou recouverts d’algues. Il est parfois abondant dans les épaves. Les jeunes vivent à la côte au cours de leurs 2 premières années, puis migrent vers le large (40 à 100 m de profondeur vers 3 ans).
Taille maximale : 1,30 m
Taille commune : 25 à 75 cm

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