La sauce Bolognaise ( suivant la même étymologie que le ragoût) est une sauce très

connue de la région de Bologne.

Elle se cuisine essentiellement à base de coulis de tomate, d’oignon et de viande de

bœuf. Elle est internationalement connue comme accompagnement des spaghettis,

ce qui ne correspond cependant pas à la tradition de la région Bolognaise, où elle

est surtout utilisée pour garnir les tagliatelles, les lasagnes.