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Côte de boeuf

La côte de bœuf , n’est pas une part de viande située entre deux côtes, elle est en réalité une côte de bœuf dont on a retiré la côte elle-même (c’est-à-dire, l’os) et qui a été coupée dans la tranche pour en réduire l’épaisseur. Ainsi, une fois libérée de son os et coupée dans la tranche, une côte de bœuf peut produire deux ou trois entrecôtes, en fonction de la largeur d’origine de la côte et de l’épaisseur d’entrecôte souhaitée par le boucher.

Origine : France – Pays de Loire.

Races : Blonde d’Aquitaine producteur la gaec de la vallée verte

Temps de cuisson: nous vous donnerons les conseilles

Compter :1,000 kg minimum pour 3 pers

A griller: 4 x 5 minutes par faces

Grille au four : préchauffer votre four à 250° et 2 x 10 minutes par faces

Sur commande sous 24 heures

37,35 

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UGS : 73 Catégories : , ,

Description

Le temps de cuisson d’une cote de boeuf varie bien évidement entre le matériel de cuisson, l’épaisseur de la pièce et les préférences de chacun

  • Après avoir préchauffé le four à 200 degrés  poser directement la cote de boeuf sur la grille du four 10 minutes de chaque coté. La cote de boeuf sera alors saignante. Prolonger d’environ 4 minutes de chaque coté pour une cuisson à point.
  •  Déposer la cote de boeuf sur le barbecue lorsque celui-ci a un feu vif. Faire cuire 6 min sur chaque face pour une cote de boeuf saignante. 10 minutes sur chaque face pour une cote de boeuf à point. Une fois cuite, envelopper dans de l’aluminium.
  • La cote de boeuf peut être cuite à la poêle. Contrairement à ce que l’on peut penser, le résultat est au rendez-vous !  Saisir la cote de boeuf sur une poêle très chaude 10 minutes sur chaque face pour une cuisson saignante.
  • Origine Pays de la Loire. Il est élevé en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. Nous sélectionnons des races à viande provenance de la gaec de la vallée verte. Cette région Anjou et Vendée a un pâturage abondant. La race blonde aquitaine et y est prédominante, réputée pour la qualité de son herbe et la maturité des animaux abattus.

Informations complémentaires

LE KG 24.80€

1.500 kg

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