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collier

Muscle de l’encolure de l’animal, le collier fait partie des morceaux dits “avants” délaissés par les consommateurs car peu connus.

D’une manière générale, le collier doit mijoter, c’est-à-dire cuire à très petit feu et très longtemps.

Compter pour un pot au feu de 4 à 5 heures

Pour un bourguignon ou boeuf carottes compter 2 h 30

profiter de notre offre par 2 kg à 10.50 € le kg

prix au kg 14.20 €

 

 

3,55 21,00 

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UGS : ND Catégories : ,

Description

Le collier, moelleux et savoureux, est apprécié dans les ragoûts et autres pot-au-feu.
Il faut compter 200 à 250 g par personne.

Les ragoûts sont toujours meilleurs quand ils sont réchauffés, et il est toujours bon d’en avoir au congélateur. Penser à préparer de plus grosses quantités.

Le collier se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, dans sa partie la plus froide.

Origine Pays de la Loire. Il est élevé en liberté sur des pâturages très verts réputés pour leur qualité. Nous sélectionnons des races à viande. Cette région Anjou et Vendée a un pâturage abondant. La race blonde aquitaine et Parthenaise  y est prédominante, réputée pour la qualité de son herbe et la maturité des animaux abattus.

 

 

Informations complémentaires

Poids

0.25 kg, 1 kg, 2 kg

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