Description

Au Moyen Âge, les pâtés ne se départissaient pas de la croûte épaisse et pas toujours comestible qui les enrobait. Vers la Renaissance, apparaîtra une catégorie de pâtés, cuits dans leur graisse, à la poêle sur la braise ou bien dans une terrine passée au four du boulanger. Le pâté breton se range dans cette catégorie des terrines cuites au four, avec cette particularité d’être enveloppé dans une crépine à l’aspect granuleux et sombre après cuisson. Très rustique, bon marché, pratique, celui-ci conserve ses indéfectibles amateurs, malgré la concurrence de nouveaux produits et celle, permanente depuis plus d’un siècle de la conserve.