Le cassoulet est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs généralement blancs et de viande. À son origine, il était à base de fèves. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée fabriquée à Issel.Vous y trouverez des haricot blanc,manchon de canard,saucisse de Toulouse ,saucisson à l’ail,tomates, lardons. le tous cuit dans sa graisse.